浜料理

はたはた湯あげ

底曳き網で年間を通して漁獲される。
大黒様の御歳夜や子(ブリコ)を抱く12月に重宝されるが、旬は夏から秋である。
この時期の脂にのったハタハタをただお湯であげるだけ。
まさしく絶品なる素材そのものの味である。生姜醤油で頂くと一層旨味が増します。


はたはた


東北の江ノ島とも呼ばれている美しい漁港、由良。
時節の旬の魚で日本海「食」の旨味を是非お楽しみください。