浜料理

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ていのろ汁

底引き網で水深200m以深で漁獲される深海魚。
和名は下の下の魚を意味するところからノロゲンゲ。
昔は漁師のまかない魚であって、一般に流通することはなかった。コラーゲンたっぷりで今、注目度No.1。
身は淡白、醤油味の汁で絶品です。