浜料理

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えご草煉り

７月～９月に磯見漁で採捕される。
海藻の一種で和名はエゴノリ。
丁寧に洗い天日で乾燥させた草を鍋で煮てかき回しながら不純物を取り除き、型に流して冷まし、食べやすい大きさに切ります。
草そのもの味わいがあり、醤油や酢味噌で召し上がります。