浜料理

寒鱈汁

冬に底曳き網で漁獲される。
寒の時期、由良に水揚げされるものは「由良寒鱈」と呼ばれ、高級魚のブランド魚です。
頭から尾まで余すところなく食べられます。
地元では鱈を味噌のみで味付けし、素材の旨みを100%使用し、アツアツの汁に岩のりを入れて食べるのが庄内風となっています。


寒鱈


東北の江ノ島とも呼ばれている美しい漁港、由良。
時節の旬の魚で日本海「食」の旨味を是非お楽しみください。

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